Styria Beef 
Styria Beef ist ein Premiumfleisch steirischer Bio- Bäuerinnen und Bauern.Wir halten Mutterkühe der Rasse Fleckvieh und einen Limousin-Stier, Franzl. Die Kälber haben typisch rotbraunes Fell und meist weiße Flecken im Gesicht oder auf den Gliedmaßen. Sie sind von Anbeginn bei der Mutter, trinken Milch nach Lust und Laune, naschen Getreide und fressen Gras bzw. Silage.
Von April bis Ende Oktober sind sie durchgehend auf der Weide. In der kühleren Jahreszeit sind sie im Laufstall und tagsüber im Auslauf. Selbst im Winter genießen sie sie Bewegung unter freiem Himmel, im Schnee.
Die Bio - Jungrinder bleiben bis zu einem Jahr bei ihrer Mutter. Die Schlachtung der Jungrinder erfolgt durch den Schlachthof Norbert Marcher in Graz. Gemeinsam mit einem Fachmann können wir dort das Jungrind aufarbeiten und für Sie verpacken.
Wir bieten Termine für unsere Wiener Kundinnen/ Kunden und Termine für den Ab-Hof- Verkauf an.
Weitere Informationen erhalten Sie telefonisch oder per Email.
Fleischverkauf
3. und 4. September
Idealerweise bitte vorbestellen, damit Sie auch wirklich was abbekommen vom guten Bio Jungrindfleisch…
Preisliste
Preisliste für Teilstücke, Rinderhälfte (download)
Für den Kochlöffel
Ragout vom Styria Beef (für vier Personen):
• 60 dag Wade
• 2 Karotten
• 1/8 Sellerieknolle
• 1 Zwiebel
• Lauch
• 1 EL Tomatenmark
• Salz, Pfeffer
• Piment
• Wacholderbeere
• Pfefferkörner
• Lorbeerblätter
• 1/8 l Rotwein
• Rindsuppe und Fond zum Aufgießen
für die Erdäpfelknödel:
• 1/2 kg gekochte Erdäpfel
• 50 g Mehl
• 50 g Maisstärke
• 1 Ei
• Salz
• Muskatnuss
• Schnittlauch
Die Zubereitung:
Das Rindfleisch würfeln. Dann kommt es zum angeschwitzten Wurzelgemüse und wird mit Pfefferkörnern, Piment, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren sowie Salz und Pfeffer gewürzt.
Dann kommt noch Tomatenmark dazu, das so lange geröstet wird, bis es die rote Farbe verliert. Mit Rotwein aufgießen und mit Rindsuppe und eventuell einem Rinderfond aufgießen; eineinhalb bis zwei Stunden köcheln lassen.
Aus einem Erdäpfelteig, der mit Schnittlauch vermengt wurde, kleine Knödel formen und in Salzwasser etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Impressionen